Madklummen

Gastronomisk guide med spot på specialiteter

Gantry 5

Gastronomisk guide med spot på specialiteter

Cati - den kvindelige cortador

Cati5blog

Man skal altid have respekt for kvinder i gastronomien - der er jo få af dem i den meget mandsdominerede verden.
Og kvinder, der kan håndtere en skarp kniv, bør man være ekstra respektfuld overfor! En af dem er spanske Cati Gómez, der er "Maestra Cortadora", altså mester i at skære skinke.

Læs mere
2 Kommentarer

Den rene gris med de sorte fødder

Cinco-PS-1

Pata Negra, Sortfodsskinke, Ibérico Bellota: Fin gris har mange navne. Skinken er et af verdens førende gourmetprodukter, der rangerer på linje med f.eks. østers, kaviar og foie gras. Derfor er den eftertragtet og efterlignet, og mange produkter på markedet forsøger at markedsføre sig som den unikke spanske skinke, så man kan nemt blive snydt. Det forsøger en ny spansk lov at sætte en stopper for, ved at opdele kødet i fire farvekategorier, afhængig af kvaliteten. Læs med her, hvis du vil kende den ægte vare...

Læs mere
0 Kommentarer